Los ñoquis son un plato emblemático que une tradición y versatilidad en cada bocado. Estas recetas de ñoquis combinan sencillez y sabor, permitiéndote innovar en la cocina sin perder el toque casero. En este artículo, te presentamos cinco variantes diferentes para que experimentes y descubras cuál se adapta mejor a tu paladar, junto con consejos y trucos para asegurar el éxito en cada preparación.
Receta 1: Ñoquis Clásicos de Papa
Ingredientes
- 1 kg de papas (preferiblemente harinosas)
- 300 g de harina (aproximadamente, ajustar según la textura)
- 1 huevo
- Sal al gusto
Preparación
- Cocinar las papas: Hiérvelas con piel para evitar que absorban demasiada agua. Una vez tiernas, pélalas y pásalas por un prensa-puré.
- Mezclar: Incorpora el huevo y una pizca generosa de sal al puré, mezclando hasta integrar.
- Agregar la harina: Añade la harina poco a poco, amasando suavemente hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones, forma cilindros y córtalos en pequeñas piezas. Para darles la forma tradicional, pásalos por un tenedor.
- Cocción: Hierve agua con sal y cocina los ñoquis hasta que floten; escúrrelos y reserva.
Receta 2: Ñoquis de Ricotta
Ingredientes
- 250 g de ricotta bien escurrida
- 150 g de harina
- 1 huevo
- Ralladura de limón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla base: Combina la ricotta con el huevo, la ralladura (si usas), sal y pimienta, hasta obtener una base cremosa.
- Incorporar la harina: Agrega la harina poco a poco hasta formar una masa que no se adhiera excesivamente a las manos.
- Dar forma: Forma cilindros y corta en pequeñas porciones.
- Cocción: Cocina en agua hirviendo con sal; cuando los ñoquis suban a la superficie, estarán listos para servir.
Receta 3: Ñoquis de Calabaza
Ingredientes
- 500 g de calabaza asada y triturada
- 250 g de harina
- 1 huevo
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
- Preparar la calabaza: Asa la calabaza hasta que esté tierna y tritúrala hasta obtener un puré.
- Mezclar ingredientes: Combina el puré de calabaza con el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Incorporar la harina: Añade la harina gradualmente hasta obtener una masa maleable y consistente.
- Formar y cocinar: Sigue el mismo procedimiento para dar forma a los ñoquis y cocínalos en agua con sal hasta que floten.
Receta 4: Ñoquis de Espinacas
Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
- 300 g de papas
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Preparación
- Preparar las espinacas y papas: Blanquea las espinacas y procésalas hasta obtener un puré. Cocina las papas y machácalas como en la receta clásica.
- Mezclar purés: Combina el puré de papas con el de espinacas, incorporando el huevo, sal y pimienta.
- Agregar la harina: Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa consistente.
- Formar y cocinar: Moldea los ñoquis y cocínalos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.
Receta 5: Ñoquis Integrales
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 250 g de harina integral
- 50 g de harina blanca (para ajustar la textura)
- 1 huevo
- Sal
Preparación
- Cocinar las papas: Hierve las papas con piel para preservar su textura. Una vez cocidas, pélalas y pásalas por un prensa-puré.
- Preparar la masa: Mezcla el puré de papas con el huevo y la sal. Combina la harina integral con la harina blanca y añádelas poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar los ñoquis: Estira la masa en forma de cilindro y córtala en pequeñas porciones.
- Cocción: Cocina los ñoquis en agua con sal hasta que floten, señal de que están listos para disfrutar.
Consejos y Trucos para el Éxito en tus Recetas de Ñoquis
- No sobretrabajar la masa: Amásala lo justo para que los ñoquis queden suaves y esponjosos.
- Uso adecuado de la harina: La cantidad necesaria puede variar según la humedad de las papas o del puré utilizado. Añádela de forma gradual.
- Test de cocción: Los ñoquis están listos cuando flotan en agua hirviendo, lo que garantiza una cocción uniforme.
- Salsas y acompañamientos: Sirve tus recetas de ñoquis con una variedad de salsas, desde mantequilla con salvia hasta una rica salsa de tomate o un pesto vibrante.
- Almacenamiento: Si preparas en grandes cantidades, congela los ñoquis en bandejas individuales y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Se cocinarán directamente desde el congelador.
Conclusión
Estas recetas de ñoquis rinden homenaje a una tradición culinaria, ofreciendo infinitas posibilidades para experimentar con sabores y texturas. Ya sea que optes por la versión clásica, de ricotta, calabaza, espinacas o integrales, cada preparación te permitirá sorprender a tus comensales con platos caseros llenos de creatividad. ¡Atrévete a probar estas recetas y comparte tu favorita en los comentarios!